Bienfaisantes algues
Peu ou pas consommées dans nos pays occidentaux, les algues sont pourtant une source incontestable de micro-nutriments. Venant de la mer, les algues constituent un trésor de bienfaits. En effet, l’eau de mer contient tous les éléments nécessaires au maintien de la vie, éléments que les algues absorbent et concentrent dans leurs tissus. La composition de l’eau de mer se rapproche aussi beaucoup de celle du plasma sanguin. Les algues aident le corps à éliminer les effets nocifs des matières grasses animales grâce à leur richesse en enzymes, en sels minéraux et en oligo-éléments. Elles aident également à neutraliser les produits toxiques que nous consommons et permettent de prévenir l’apparition de l’arthrite, des désordres nerveux et du dysfonctionnement du système endocrinien. Les algues sèches La wakame ou la nori seront ajoutées à l’eau de cuisson des céréales dans laquelle elles se réhydratent en quelques instants. Comme il s’agit d’algues entières, il est plus facile de les briser en morceaux avant de les ajouter à l’eau de cuisson. La nori, la dulse ou la laitue de mer se marient facilement avec les plats chauds ou froids. Il faudra cependant veiller à les inclure dans une préparation qui fournira suffisamment de liquide pour qu’elles puissent s’y réhydrater, et les y inclure en petits morceaux. La kombu et la wakame seront ajoutées entières à l’eau des légumineuses dont elles accélèrent la cuisson. A vous de choisir de laisser l’algue dans la préparation de vos légumineuses après leur cuisson ou de la retirer avant de les servir ! Sachez aussi que la kombu est un merveilleux épaississant qui apporte un velouté incomparable aux potages, sans leur donner un goût d’algue. Les iziki se mangent comme légumes et se préparent très facilement. Après les avoir réhydratés, les faire revenir avec tamari, ail et oignon et ajouter l’eau dans laquelle elles ont trempées, au fur et à mesure que le liquide de cuisson s’évapore. Un délice ! Les algues fraîches Pour mieux découvrir la saveur iodée des algues il faut se laisser tenter par les algues fraîches conservées au sel. Choisissez la dulse ou la laitue de mer, tendres et douces (qui se consomment crues) ou encore la nori au goût plus prononcé. Veillez à bien les rincer sous l’eau froide. L’agar-agar Une mention et une place particulière pour cette gélatine végétale fabriquée à partir d’un mélange d’algues rouges. Elle remplace très efficacement et sans aucun goût, les épaississants d’origine animale ou chimique. Les algues non-marines La spiruline et la chlorella sont des compléments alimentaires de tout premier ordre (en particulier pour les végétariens). La spiruline contient plus de protéines, de bêta carotène (vit. A), de vitamines B12, de fer et d’acide gamma-linolénique (vit. F) que n’importe quel autre aliment. En outre, sa teneur en vit. E est aussi importante que celle du germe de blé. Les protéines de la spiruline contiennent les 8 acides aminés essentiels au corps humain. La chlorella quant à elle, outre de contenir 19 acides aminés dont les 8 indispensables, rassemble vit. E, C, A, la bêta carotène ainsi que tout le groupe de vit. B ! Fer, phosphore, magnésium, iode, zinc, potassium, souffre, manganèse, chlore et les oligo-éléments indispensables en font un véritable «alicament». Toutes deux aident à éliminer graisses et toxines en profondeur et, de ce fait, permettent la restauration de l’équilibre acido-basique. Laquelle choisir ? Pourquoi ne pas alterner la prise de l’une avec la prise de l’autre - d’autant plus que la spiruline aurait une «énergie» plutôt yang et la chlorella plutôt yin… Bonne découverte ! Ionna Del Sol Références : «Cuisiner bio, mode d’emploi» de Valérie Cupillard chez La Plage ; «Les compléments alimentaires naturels» de Christopher Vasey chez Jouvence.
